Соус сметанный с луком

(для печенки, котлет и битков)

Столовую ложку муки с таким же количеством масла поджарить до светло-желтого оттенка, развести стаканом горячего мясного бульона, прибавить сметану и варить на слабом огне 5—10 минут.

Одновременно на сковороде под­жарить в масле мелко нарезанный лук, который перед окон­чанием варки положить в соус. После этого соус снять с огня, прибавить соль и готовый соус «Южный» или «Любительский».

На ½ стакана сметаны — 1 ст. ложку муки, 1 головку лука, ½ст. ложки соуса «Южный» и 1 ½ ст. ложки масла.