Котлеты фаршированные из морского окуня

Морского окуня разделать на филе без кожи и реберных костей, нарезать на продолговатые кусочки (по 2 на порцию) и слегка отбить тяпкой.

На середину каждого кусоч­ка рыбы положить фарш, завернуть кусочки рыбы, придав им форму котлет.

Для приготовления фарша мелко изруб­ленные свежие шампиньоны или грибы белые слегка обжарить на жире вместе с изрублен­ными обрезками рыбы, зеленью петрушки, рубленым луком, затем посыпать солью и пер­цем.

Разделанные котлеты положить заверну­той стороной вниз в сотейник, смазанный жиром, налить бульон и припустить в за­крытой посуде на слабом огне.

При подаче полить соусом «Белое вино» или томатным соусом с грибами На гарнир подать отварной картофель.

Так же можно приготовить лососевые по­роды рыб, камбалу

Рыба 125 г, шампиньоны или грибы белые свежие 30 г, лук 30 г, сало растительное 10 г, гарнир 150 г, соус 100 г, перец, зелень.