Камбала, палтус с яблоками луком пореем
Тип статьи:
Авторская
Нарезать ломтиками очищенные антоновские яблоки и белую часть лука-порея.
Положить яблоки и лук в смазанный маслом сотейник, а на них порционные куски рыбы, посыпать солью и перцем.
Залить все это небольшим количеством бульона, добавить белое вино и припускать, время от времени поливая рыбу отваром.
Готовую рыбу переложить на блюдо.
Выпарить отвар наполовину объема, заправить сметаной или сливочным маслом, довести до вкуса и залить рыбу.
Рыба 150 г, яблоки 100 г, лук-порей 20 г, вино белое 10 г, сметана 50 г или масло сливочное 20 г, перец.