Камбала, палтус с луком и сельдереем в белом соусе

Тип статьи:
Авторская

В сотейник положить нарезанные тонкой соломкой лук порей и сельдерей, а сверху порционные куски рыбы. Все это посыпать солью, перцем, добавить рыбный бульон, белое вино и припустить в закрытой посуде на слабом огне.

Готовую рыбу вместе с овощами перело­жить на блюдо и гарнировать вареными гри­бами и крабами.

Бульон, оставшийся после припускания, выпарить на половину объема, добавить в него белый соус, дать закипеть, заправить сливочным маслом, лимонным со­ком и довести до вкуса.

При подаче приготовленным соусом за­лить рыбу.

Рыба 150 г, лук-порей 25 г, сельдерей 15 г, вино белое 10 г, грибы 30 г, крабы 10 г, соус белый 80 г, масло сливочное или маргарин сливочный 10 г, сок лимонный 1 г, перец.

RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!