Камбала, палтус отварные с огуречным рассолом

В пряном отваре с процеженным огуреч­ным рассолом сварить рыбу.

Готовую рыбу подать с отварным карто­фелем, полить соусом польским, томатным, с каперсами, горчичным.

Соус можно подать отдельно в соуснике; вместо соуса к ры­бе иногда подают сливочное масло, кото­рое смешивают с протертыми анчоусами; масло можно смешать также с мелко измель­ченной зеленью петрушки либо укропом.

Так же можно приготовить треску, сома, сазана.

Рыба 125 г, овощи и специи для пряного отвара 10 г, огуречный рассол 50 г, гарнир 100—150 г, соус 50 г