Бульон с фрикадельками

Тип статьи:
Авторская

Мякоть сырого мяса пропустить два-три раза через мясорубку, прибавить соль, перец и 2 ст. ложки холодной воды. Полученную массу тщательно перемешать, разделать в виде шариков (фрикаделек) и опустить их в готовый кипящий мясной или куриный бульон. Затем фрикадельки вынуть шумовкой и разложить в тарелки по 8—10 шт. Бульон процедить и залить им фрикадельки, сверху посыпать зеленью петрушки.

Фрикадельки можно приготовить из говядины, телятины и баранины. Бараний жир рекомендуется отделить от мяса и заменить маслом.

На 2—2½ л прозрачного бульона — 200 г мяса (мякоть с жиром).

RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!