Соус «белое вино» (к паровой рыбе)

Тип статьи:
Авторская

Очистить 1 петрушку и луковицу средней величины, обмыть, мелко нарезать и слегка поджарить в кастрюле с одной столовой ложкой масла и таким же количеством муки.

Поджаренную муку с кореньями развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 7—10 минут.

Потом соус снять с огня, прибавить в него сырой яичный желток, смешанный со столовой ложкой сливочного масла, тщательно перемешать и процедить сквозь сито или марлю.

Для лучшего вкуса в соус прибавить 1—2 ложки белого столового вина и лимонный сок.

RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!